软炸蘑菇

素菜还能做得这幺清新脱俗简直让人爱上吃素!

食材

平菇/鸡蛋/土豆澱粉/椒盐

步骤

1.鸡蛋液搅匀,然后添加土豆澱粉,再次搅打均匀

2.平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下

3.捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块

4.蘑菇入麵糊中搅拌均匀

5.锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开

6.中火炸至秒皮硬,捞起控油

7.待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘

8.撒上椒盐,趁热食用

照烧腐皮卷

素菜还能做得这幺清新脱俗简直让人爱上吃素!

食材

腐竹2、3张/杂蔬一份

步骤

1.各式蔬菜分别炒熟,不加盐

2.腐皮泡软,剪成长条包入蔬菜,卷紧

3.平底锅放少量油,小火慢煎,定型后翻身

4.生抽糖素蚝油加水调成汁,小火炖煮至腐皮软烂即可出锅

敲黑板:卷紧,不要煎的太老,炖透,不要太咸哦

素萝蔔糕

素菜还能做得这幺清新脱俗简直让人爱上吃素!

食材

萝蔔丝1000g(去皮擦丝)/粘米粉350g

红葱头适量/香菇10朵/盐/生抽/胡椒粉

步骤

1.萝蔔擦丝,加盐腌制,挤出水分

2.香菇泡发,切丝

4.红葱头切块,入油锅炸製成红葱酥

5.捞出,留底油,加青蒜炝锅,加入泡好的香菇翻炒片刻

6.趁热倒入萝蔔米粉浆中,加盐,白鬍椒粉,生抽调味

7.倒入容器,四壁抹油,大火蒸一个半小时,放凉后倒扣脱模

8.取出待完全冷却后切厚片,可直接吃,也可小火煎下再吃

糖醋脆皮茄子

素菜还能做得这幺清新脱俗简直让人爱上吃素!

食材

茄子/青椒/胡萝蔔/鸡蛋/麵粉

白醋/番茄酱/白糖/盐

步骤

1.茄子去皮切段,青椒切条,胡萝蔔切条

2.在碗中打入鸡蛋并搅散,在蛋液中加入麵粉搅匀,将调好的糊倒入茄子中抓匀

3.锅中烧油,下入茄子炸製成熟后下入青椒,胡萝蔔过一下油

4.锅中留底油,下入白醋,番茄酱,加入白糖,少许盐,待汤汁熬制粘稠后下入茄子,青椒,胡萝蔔一同翻炒

干煸四季豆

素菜还能做得这幺清新脱俗简直让人爱上吃素!

食材

四季豆350g/干辣椒6个/蒜2瓣

生抽10ml/鸡精3g/食盐5g/植物油20g

步骤

1.四季豆洗凈摘掉两头的老筋,摘成两段。

2.干红辣椒切成小段,大蒜切碎,锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油,烧热后放入四季豆,煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出。

3.锅留底油,将蒜末和干辣椒放入爆香,倒入四季豆,调入生抽、盐和鸡精拌炒均匀即可起锅。


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