8款披萨的做法

【金枪鱼披萨】

10款香味浓郁的披萨做法,既简单又美味,真的太好吃了!

Pizza麵糰原料:高筋麵粉150克  乾酵母2克   温水90克   盐1/4茶匙(1克)  细砂糖1茶匙(5克)  橄榄油1茶匙(5ml)

Pizza酱的原料:橄榄油1汤匙(15ml)  洋葱40克  西红柿150克  番茄沙司50ml   义大利香料1/2茶匙(3克)  盐1/2茶匙(3克)  糖1茶匙(5克)  黑胡椒碎1克

馅料的原料:油浸金枪鱼罐头80克  黑橄榄5颗  彩椒半个  玉米粒1小把 ,马苏里拉芝士150克(刨丝)

Pizza麵糰的做法:

1) 将乾酵母放入40度以下的温水中,搅至酵母融化,静置5分钟后,倒入高筋麵粉中。用筷子不停搅拌,直到形成鬆散的小麵糰,依次加入盐,糖,橄榄油。

2) 此时,改用手揉麵糰,直到揉成一个有弹性且表面光滑的麵糰为止。容器表面覆盖一层保鲜膜,放在温暖处饧发约1小时,饧发好的麵糰较之前的麵糰会膨打1-1.5倍。

Pizza酱的做法:

3)锅中倒入橄榄油,放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明,然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒。

4) 西红柿炒软以后,加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后,加入义大利香草,盐和糖炒匀。

5) 最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出,放置一旁备用。

金枪鱼Pizza的做法:

6) 将饧发好的麵糰拍扁,擀成一个麵饼。将麵饼放入Pizza盘中,用手将麵饼整形成与Pizza盘同等大小,四周略厚的Pizza饼皮。

7) 然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔,涂抹一层Pizza酱料,再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金枪鱼,黑橄榄片,彩椒条,以及玉米粒

8) 最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟,将Pizza放入烤箱中层,以上下火,200度烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。

超级啰嗦:

**Pizza酱中的橄榄油,可以用黄油替代,用黄油炒出的酱奶香味更浓。

**配方中Pizza酱的量,适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量,或者多和点面,多準备点馅料,做两个Pizza哈。另外,这个酱汁配义大利面也很好吃。

**熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些,酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。

**发酵麵糰的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低,可以将盆放在热的东西旁边,来製造温暖的环境。

**各家的温度都有差异,发酵完成的时间也不同。怎样鑒定麵糰是否发酵完毕呢?方法是:手指蘸一点高粉,戳入麵糰中间,然后抽出手指,如果手指留下的孔洞基本不发生变化,说明已经发好了。如果抽出手指后,孔洞缩小的很快,说明发酵未完成。

**做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多,麵饼和馅料烤后容易分离,切的时候不容易拿起。

**Pizza入烤箱之前,在没有馅料的边缘麵糰上薄薄的刷一层蛋液,可以防止在烤制过程中边缘变干,同时烤出的Pizza会呈金黄色,好看又好吃。

10款香味浓郁的披萨做法,既简单又美味,真的太好吃了!

 

10款香味浓郁的披萨做法,既简单又美味,真的太好吃了!


【夏威夷风情匹萨】

10款香味浓郁的披萨做法,既简单又美味,真的太好吃了!


脆皮pizza麵糰:高筋麵粉50克  低筋麵粉50克   盐1/8茶匙(0.5克)  酵母1/2茶匙(3克)温水55克  黄油10克

奶油白酱:黄油20克  低筋麵粉10克  牛奶75克  淡奶油75克  芝士粉1汤匙(15克)  披萨草1/4茶匙(1克)  黑胡椒1/4茶匙(1克)  盐1/4茶匙

馅料:菠萝50克   香肠50克  玉米粒 20克  马苏里拉芝士150克(刨丝)

麵糰做法:

1)将高筋麵粉,低筋麵粉,盐混合放入盆中。把酵母放入碗中,倒入温水(与体温相近)搅匀后静置5分钟,然后倒入麵粉中,用筷子搅动,使其慢慢混合。

2)然后用手将鬆散的麵疙瘩揉成一个稍光滑的麵糰。加入软化的黄油。并将麵糰和黄油揉至完全融合,麵糰变得光滑有弹性。

3)在盆上覆盖一层保鲜膜,将麵糰放在温暖处,发酵约1个小时。麵糰变大1-1.5倍时,麵糰就发酵好了。

製作奶油白酱:

4)将黄油放入锅中,用小火融化,然后加入麵粉炒匀炒香。

5)倒入牛奶不停搅拌熬煮,约半分钟后,加入淡奶油继续熬煮至酱汁粘稠。

6)加入芝士粉,pizza草,最后撒入黑胡椒和盐,拌匀后关火,盛出放凉备用。

Pizza做法:

7)将发酵好的麵糰按扁,用擀麵杖擀成一个圆形面片,然后将擀好的麵皮铺在pizza盘上,用手整形成边缘略厚的饼皮,并用叉子在饼皮上扎数个孔。

8)在饼皮上均匀的抹一层奶油白酱,薄薄撒上一层马苏里拉芝士,然后将切好的菠萝片(沥干水分),香肠片,玉米粒(沥干水分)依次铺在饼皮上,最后再将剩余的马苏里拉芝士撒在上面。

9)烤箱提前10分钟预热,将pizza放入烤箱中层,以上下火,200度烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。

超级啰嗦:

**如果用新鲜菠萝,一定要切成薄片后,用淡盐水充分浸泡2小时以上,在沥干水分使用,否则口感会酸涩。

**这款pizza比较合适使用甜口的香肠。大家可以在超市找一下,一般台式香肠,味道都偏甜,或者玉米肠。

**很多人询问说,为什幺自己做的pizza总是馅料部分和麵皮部分是分离的。一般情况下,是因为内馅中蔬菜的水分太多了。比如洋葱,西红柿,青椒等放的太多。如果做那些口味的pizza,我建议大家,先把蔬菜放入烤箱中烤5分钟,让水分挥发一些,再拿来铺在麵皮上。

**另外,pizza上的馅料太多也是造成分离的原因之一,因此,别因为是咱们自己家做,就可劲儿放东西哈。

10款香味浓郁的披萨做法,既简单又美味,真的太好吃了!

 

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【南瓜培根匹萨】

10款香味浓郁的披萨做法,既简单又美味,真的太好吃了!

匹萨麵糰原料:高筋麵粉120克  低筋麵粉30克 温水90克  乾酵母1/2茶匙(3克)  橄榄油1汤匙(15ml) 

馅料:肉酱50克  培根3片南瓜约40克  黑橄榄5颗  彩椒30克 洋葱20克  马苏里拉乳酪150克(刨丝)

工具:8寸匹萨盘子  匹萨滚轮刀

做法:

1)将高筋麵粉和低筋麵粉混合放入盆中。乾酵母放入小碗中,倒入40度左右的温水中,搅拌至酵母融化,静置5分钟后,倒入麵粉中。

2)用筷子不停搅拌麵粉,直到形成鬆散的小麵糰,然后加入橄榄油,改用手揉麵糰,直到揉成一个有弹性且表面光滑的麵糰。

3)在盆的表面盖上一层保鲜膜,放在室内温暖的地方,自然醒发约1小时。

4)醒发好的麵糰,比原来大约膨胀1.5倍。

5)将麵糰用手压扁,用擀麵杖将麵糰擀成一个圆形麵皮。将麵皮放在匹萨盘中,用手将麵饼整形成与比萨盘同等大小,四周略厚的匹萨饼皮。然后用叉子在饼皮上扎数个孔。

6)将肉酱均匀的涂抹在饼皮上,再薄薄的撒一层马苏里拉乳酪,然后将切成丝的洋葱,切成片的培根,南瓜,黑橄榄和彩椒均匀的铺在饼皮上。

7)最后撒上剩余的马苏里拉乳酪。烤箱提前10分钟预热,将匹萨放入烤箱中层,以上下火,200度的温度,烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。

8)出炉后,用匹萨滚轮刀或普通家用刀,切开趁热吃,味道最好。

超级啰嗦:

**在这款匹萨里,我选用了罐头肉酱代替自製酱料,味道很好而且非常方便。肉酱,我买的是台湾产的,在大型超市都可以买到。口味较清淡的朋友,可以加入2个切碎的圣女果,这样可以中和肉酱的油腻。

**如果买不到肉酱,买那种可以做义大利面的酱料也是可以的哈。

**冬天天气冷,发麵的时间较夏天要长,放在暖气边上就好很多啦。

**南瓜一定要切成薄片,这样比较容易烤熟,口感也好。

10款香味浓郁的披萨做法,既简单又美味,真的太好吃了!

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【冬阴功披萨】

10款香味浓郁的披萨做法,既简单又美味,真的太好吃了! 

原料:

披萨麵糰:麵粉120克 水80克 酵母3克 糖3克 盐2克 

馅料:黑虎虾15只 培根2片 玉米、豌豆粒各20克 小红、绿辣椒各2根,新鲜罗勒4-5片 马苏里拉乳酪80克 

酱料:亚美泰酸辣汤酱

做法:

1)将所有披萨麵糰的原料混合,揉成表面光滑的麵糰,盖上保鲜膜,放在室温,发酵约40-50分钟。

2)将披萨盘均匀地涂抹上黄油或者植物油。

3)将发酵好的面铺在披萨盘上,用叉子扎上小孔。

4)将泰酸辣汤酱均匀地抹在麵饼上,撒上20克乳酪。码入培根、大虾和其他馅料,最后将剩余60克乳酪撒在披萨馅料最上层。

5)用刷子给披萨的边缘刷上蛋液,放入预热好的烤箱,200度烤13分钟,烤到披萨上色即可。

超级啰嗦:

**上次做泰式酸辣鱼虾锅的那个汤料,就是叫「亚美泰酸辣汤酱」那个,还记得不?没用完的话正好做这个披萨吃,特简单但是效果特好,喜欢泰餐和酸辣口味的人,一定会很喜欢哦!

**做披萨的麵糰一般用高筋麵粉,但是如果没有高筋麵粉的话用普通麵粉代替也可以。

**披萨的麵糰揉到表面光滑后盖上保鲜膜,放在室温发酵40-50分钟,发好了之后用手在麵糰中间戳个洞,洞不回缩就是发酵好了。

**披萨里面的馅料不要放得太多,玉米粒、豌豆粒要提前焯水。避免出水过多使饼和馅料分离。

**这个酸辣酱已经有一些鹹度,而且黑虎虾本身也有鹹味,所以不需要另外调味了。

**新鲜罗勒是这道披萨的点睛之笔,建议不要省略,北京的话在新源里菜市场就可以买到。

**每家的烤箱温度都不太一样,这里给出的温度和时间只是个参考,你可以根据自己家的情况进行调整哦。

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【土豆香肠批萨】

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心形麦香披萨做法 (早餐菜谱)

心形麦香披萨做法(早餐菜谱)

10款香味浓郁的披萨做法,既简单又美味,真的太好吃了!

【原材料和调味料】

** 披萨饼皮:全麦麵粉50克、中筋麵粉150克、酵母2克、水110毫升、糖2/3大勺、盐1/3小勺、橄榄油1大勺。

**披萨酱:洋葱20克、蒜2瓣、橄榄油1大勺、蕃茄沙司5大勺、水2大勺、糖2/3大勺、盐1/6小勺、黑胡椒碎1/8小勺、披萨草1小勺(牛至叶)。

** 披萨馅:马苏里拉芝士100~120克(必须具备,可以拉出长长的丝)、牛肉粒随意、冷冻蔬丁随意。

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【做法】

图1:洋葱、蒜切细粒。

图2:锅入橄榄油,炒香洋葱和蒜粒。

图3:依次加入披萨酱的调味料炒几分钟。

图4:盛在小碗内待用。

图5:将冷冻蔬丁入开水锅中焯制1-2分钟。

图6:马苏里拉芝士切小丁。以上六步可以在发麵过程中完成。

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图7:将乾酵母入110ML水中融化,注意水温不要超过40℃。麵粉入盆中,一点点倒入酵母水,并用筷子均匀搅拌麵粉。

图8:搅拌成雪花状,加入橄榄油接着搅拌。

图9:用手揉成较光滑麵糰。

图10:盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)1小时左右。麵糰发至1.5~2倍大,用手蘸点麵粉压一下麵糰,麵糰不回缩就发好了,麵糰内部组织呈孔状。

图11:将麵糰移于案板上,撒点乾粉揉成光滑麵糰。

图12:用擀麵杖擀成圆饼状。

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图13:将心形烤皿底层涂油。

图14:将烤皿压在麵饼上,用刀将周围多余的地方切掉。

图15:将心形饼底入盘中,用叉子在底部扎些眼。

图16:将切下的边缘麵糰再次揉均,平分两半。

图17:用双手搓成细长条。

图18:将心形饼底周围抹上些水,将搓好的长条码放在边缘,整好形。底部刷层披萨酱,将牛肉粒整齐码放在周围一圈,再少撒些芝士碎。

图19:烤箱预热180℃后,放在烤箱中下层,烤约10分钟左右。

图20:取出披萨饼再将中间部分整齐码放上蔬菜丁和牛肉粒,都码放成心形,再入烤箱烤5分钟。

图21:再取出披萨饼撒上余下的芝士碎,烤几分钟至芝士碎融化即可。

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【经验与感怀】

** 其实这个披萨酱的做法鸟儿之前很早的博客里有做过,这回还是又重拍了一下,方便新手看下。

** 因为饼边是另外做的,所以一定要加些水粘合住,这样美观又防止饼内材料外流。

** 食材馅料全部挑的粒状,这样更贴合心意一些哟!

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金枪鱼披萨(披萨酱做法)

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做法:烤

口味:酱香味

难度:初级入门

相关食材:

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更多做法:

西红柿

彩椒

麵糰

罗勒

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金枪鱼

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青椒

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金枪鱼罐头

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金枪鱼披萨(披萨酱做法)

10款香味浓郁的披萨做法,既简单又美味,真的太好吃了!
   

 【金枪鱼披萨】

 

披萨麵饼材料:(可做8寸1个)

高粉110克、低粉40克、水95克、橄榄油10克、糖8克、酵母2克、奶粉8克

 

披萨馅料材料:

金枪鱼罐头1/2罐、香肠2个、马苏里拉芝士150克、青彩椒1个、自製披萨酱2汤匙

 

做法:

1、将披萨麵饼所有材料混合。

2、揉至扩展阶段。

3、发酵至2倍大。

4、取出发酵好的麵糰,按压排出麵糰内气体。

5、擀成和披萨盘一样大小的麵饼。

6、披萨盘刷一层油,铺上麵饼,用手按压成四周厚中间薄的饼底,再用叉子在饼中间叉一些小洞,防止烘烤时膨胀。

7、麵饼室温下发酵20分钟,然后刷上事先熬好的披萨酱。

8、将青彩椒一半切丁,一半切成青椒圈,香肠切片,马苏里拉芝士刨成丝,金枪鱼取出备用。

9、铺上一层芝士。

10、再撒上青椒丁。

11、铺上金枪鱼肉。

12、铺上香肠片和青椒圈。

13、撒上剩下的芝士。

14、柏翠披萨烤箱开启披萨功能,中层烘烤约15分钟即可。 

灰灰小贴士:

披萨烤盘里记得刷点油可以防粘,我忘刷了,切的时候很郁闷!

没有披萨烤盘可以直接铺在烤盘上,是一样的。我以前烤披萨就是直接烤盘上铺油纸,烤个大大的不受限制的披萨。

10款香味浓郁的披萨做法,既简单又美味,真的太好吃了!

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【自製披萨酱】  

图片参见我之前的博文  奥尔良烤鸡腿披萨

材料:
西红柿500克、大蒜3瓣、橄榄油20克、洋葱60克、盐1小匙、黑胡椒粉1小匙、批萨草1小匙、罗勒1/2小匙糖1小匙、蕃茄沙司2大勺、水100ml

做法: 

1、準备好所需材料、

2、西红柿洗凈后去皮切小丁,洋葱切小丁,大蒜拍碎切成末。
3、锅烧热,放入橄榄油。
4、放入洋葱和大蒜,翻炒至出香味。

5、放入西红柿丁,大火翻炒。
6、炒出汁水以后,放蕃茄沙司翻炒均匀。

7、加100ml清水,再加少许黑胡椒和糖调味。

8、加披萨草和罗勒翻炒均匀,盖盖子熬煮20分钟左右。

9、最后煮至快成酱时大火收稠汁,加少许盐调味拌匀即可。

10、冷藏保存,3天内使用完。

灰灰小贴士:

◎用不掉的披萨酱可以用保鲜袋分装起来冷冻保存,或者密封好冷藏,3天内用完。解冻后的披萨酱会比以前水分多一些,可以再适当煮一下减少水分后使用。

◎我材料里的分量大约可做8寸披萨5、6次。

◎披萨酱尽量煮干一点,防止披萨出水。

 


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